HACCPを導入するメリットについて

HACCPは宇宙食の安全性を高めるためにアメリカで開発された衛生管理手法ですが、世界中の食品関連企業に採用されています。日本でも食品を扱う全ての企業に導入と運用が義務化されました。HACCPを導入すると危害要因の分析に基づいて全ての工程と製品を対象とした衛生管理が行われます。全工程を細分化し危害要因ごとに最適な方法で衛生管理を行う点に、HACCPの特徴があります。

この手法を導入すれば不良品の発生と出荷を防ぎ、消費者や取引先から高い評価を得ることができます。食品を扱う企業が安定した事業運営を行うためには、優れた製品を提供し消費者や取引先の信頼を得ることが大切です。多くの企業がテレビCMや新聞・雑誌の広告、インターネット広告などに多額の資金を費やしてイメージアップを図っています。確かに市場における競争に勝ち抜くためにはブランド価値を高めることも大切です。

同じような特徴を備えた商品の中から、消費者はブランド価値の高いものを選ぶ傾向があります。しかしいくら多額の資金を費やしてイメージアップを図ったとしても、衛生管理に問題がありトラブルが発生したのでは意味がありません。異物が混入したり細菌やウイルスによって食中毒が発生したりすれば、企業の社会的な評価が大きく損なわれます。イメージアップのために使った多額の資金が全て無駄になり、信頼を回復するにはさらに多くの時間や費用が必要になります。

食品を扱う企業が安定した事業運営を行うために、効果的な衛生管理手法であるHACCPが重要な役割を果たしています。